金线莲营养成分参考

作者：英克农业 时间：2016-04-21

　　医学记载：矿物质是人体内各种生理代谢运作之无机物质，如Ca促进骨骼及牙齿发育，及肌肉收缩神经传导有关;P与细胞之成长与修复、肾功能活性有关；Fe增进氧气运送及酶素活性有关；Na能调节细胞液之PH值；K亦能调节体液之PH值；Zn能产生内分泌功能及男性荷尔蒙有关；Cu对产生血红素國有关;Mg与蛋白质之产生有关；Mn则能促进脂肪之代谢和酶素之活性。维生素C，能促进体内矿物元素之吸收，荷尔蒙正常分泌及牙齿、骨骼之生长，并加速伤口之愈合及增强免疫系统。

　　依1987年刘新裕、蔡新声、黄汉津、胡敏夫、叶常青等人对金线莲营养成分分析研究指出，金线莲除含水分87％外，尚含有高量脂质、维他命C等超过一般蔬果及矿物质。并含醇类6.4％、脂质2.7％、蛋白质2.2％、其他灰份有1％、粗纤维0.7％。此外每100g干重热量54卡，维生素C含量125mg、K86mg、Ca279mg、Mg270mg、P193mg、Na188mg、Fe517mg、Mn13.8mg、Zn9.3mg、Cu2.6mg等。

　　他们分别采用台湾种及高雄种做营养成分分析比较，据其研究分析采用方法及项目如下。0水分:以110摄氏度干燥法定量之；蛋白质：以Kieldahl法测得之Totalrcitrogen值乘系数6.25而得；脂肪：利用Soxhlet装备以石油醚萃取，求得之粗脂肪值表示之；纤维素：利用1.25％H2SO4及1.25％NaoH和95％酒精，经煮沸、回流及过滤后，再去除灰份而测得；灰份：升高温度550摄氏度1小时测得；矿物质:取灰化样品，以3NHCL溶解，再以层析仪器测得K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn、P含量；维生素C：利用Dichloroindophenol滴定法定量之。分析过程每次取样2~4g,重复三次求得平均值，结果根部之矿物质含量，比茎、叶分析含量高出很多，只有K的含量较低而已。于叶矿物质含量比较上，台湾金线莲K、Mn、Cu三项较占优势；高雄金线莲Zn、Mg、Fe、P、Na五项较占优势。于茎矿物质含量比较，台湾钟金线莲Zn、Fe、K、Cu四项优势；高雄种金线莲Mg、P、Na三项占优势。

　　另外采取人工栽培之与台湾种及高雄种金线莲，与山采野生种之台湾金线莲，作全株矿物质分析比较，每100g中三者之平均含量参考值Mg（271.6）、Mn（20.4）、K（893.7）、Na（183.2）、Cu（2.53）、Fe（59.87）、Zn（15.03）、P（290.6）Ga（333.4）。结果以山采野生台湾种金线莲，分析所得Mg、Mn、K、Fe、Zn、P、Ca之矿物质含量，超过台湾种与高雄之人工栽培金线莲含量；只有Na、Cu含量略低而已。

　　鉴于市场的做金线莲种苗的种苗场日益增多，种苗质量出现分化，本种苗对本种苗场的金线莲种苗定级：A级优秀：瓶苗株直径达到2mm，B合格：瓶苗株直径1.5mm。为什么要用瓶苗株的直径而不用高度，种过金线莲的人都知道，种金线莲瓶苗最怕瓶苗细细长长，光照严重不足，水化，严重种不活。瓶苗株直径低于1mm生长极慢，低于0.5基本上无希望种活，希望广大种植户注意不要买了差苗。